Quy trình, chất lượng trà C2 Ô Long: Trắng trợn lừa dối người dùng
(VTC News) - Chuyên gia về chè đã bóc mẽ sự mập mờ, lừa dối người tiêu dùng của công ty URC Việt Nam trong việc thông tin nguồn gốc sản giống chè làm nguyên liệu chế biến trà xanh C2 Ô Long.
Chè nào cũng làm được Ô Long?
Mới đây, trong văn bản trả lời báo điện tử VTC News và trong một loạt thông tin truyền thông đăng tải trên các báo chính thống, Công ty TNHH URC Việt Nam đã cung cấp tên của cây chè được dùng để sản xuất Trà xanh C2 Ô Long. Tuy nhiên, theo chuyên gia về chè đây chỉ là tên gọi chung của các loại chè, chứ không phải là giống chè cụ thể để sản xuất chè Ô Long.
Theo đó, URC Việt Nam cho biết: "Trà Ô Long mà công ty URC đang dùng để sản xuất “Trà C2 Ô Long” là tên gọi của sản phẩm được chế biến từ cây trà (cây chè) có tên khoa học là Camellia sinensis, thuộc họ chè (Theaceae). Đây là loài cây mà lá và chồi của chúng được sử dụng để sản xuất chè".
PGS.TS Đỗ Văn Chương, Giám đốc Trung tâm Công nghệ sinh học và Vệ sinh An toàn thực phẩm - Trường Đại học kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp (Bộ Công thương), đã dẫn chứng thông tin Camellia sinensis là tên gọi chung của cây chè theo tiếng La tinh, giống chè nào cũng có tên gọi này. Do đó, nó không phải là tên của các loại chè cụ thể.
"Viết như vậy có nghĩa là giống chè gì cũng có thể sản xuất được chè Ô Long", ông Chương nói.
Camellia sinensis là tên gọi chung của cây chè theo tiếng La tinh, giống chè nào cũng có tên gọi này. Do đó, nó không phải là tên của các loại chè cụ thể.
PGS.TS Đỗ Văn Chương
Trong khi đó, thực tế tại Việt Nam hiện nay, các giống chè có thể sản xuất được chè Ô Long rất hạn chế.
Theo PGS.TS Đỗ Văn Chương, hiện tại một số giống đang trồng tại Việt Nam làm được trà Ô Long là Ô Long Thanh Tâm, Ngọc Thúy, Kim Huyên (hay còn gọi là Kim Tuyên), Tứ Quý và Bát Tiên.
"Ngoài 5 giống này, hiện không có giống nào có thể làm được chè Ô Long", ông Chương nhấn mạnh.
Như vậy, việc URC Việt Nam thông tin tới VTC News và các cơ quan truyền thông rằng, tên của cây chè dùng để chế biến chè C2 Ô Long là "cây trà (cây chè) có tên khoa học là Camellia sinensis" là không đúng vì không phải giống chè nào cũng có thể làm được chè Ô Long.
Chất lượng trà C2 Ô Long đến đâu?
Ngoài ra, trong văn bản gửi báo điện tử VTC News, URC Việt Nam cũng cho rằng: "Chè xanh, chè đỏ (Ô Long) và chè đen đều được chế biến từ loài này, nhưng được chế biến ở các mức độ ô-xy hóa (lên men) khác nhau.
Cụ thể, từ lá trà tươi nếu chỉ sơ chế không lên men thì gọi là trà xanh, nếu được lên men hoàn toàn thì sẽ cho sản phẩm trà đen, còn nếu lên men nửa chừng (bán lên men) thì cho sản phẩm là trà đỏ (hay còn gọi là trà Ô Long)".
Theo PGS.TS Đỗ Văn Chương, việc gọi chè đỏ (Ô Long) là chưa chuẩn xác. Tùy theo thị hiếu của người tiêu dùng thì chè Ô Long được chế biến theo các quy trình công nghệ khác nhau để sản phẩm có màu nước: Vàng sẫm, vàng đậm, vàng đỏ. Điều đó có nghĩa là chè Ô Long không nhất thiết là "chè đỏ".
Thứ hai, như đã phân tích ở trên, không phải bất cứ cây chè nào qua quá trình chế biến theo đúng công nghệ và thiết bị của chè Ô Long cũng thành chè Ô Long.
"Năm giống cây để chế biến chè Ô Long thì có thể làm ra được chè đen và chè xanh với hương thơm và mùi vị rất ngon, nhưng các giống chè làm chè xanh và chè đen thì không thể làm được chè Ô Long, dù có sử dụng công nghệ và thiết bị sản xuất chè Ô Long", ông Chương khẳng định.
Để dẫn chứng thêm về việc này, ông Chương kể, trước đây, ở Ba Vì (Hà Nội) khi làm chè đen từ giống chè trung du thì bán được 40.000 đồng/kg. Sau này, khi nhập công nghệ và thiết bị từ Đài Loan về để sản xuất chè Ô Long trên cơ sở giống chè trung du này, dù mất rất nhiều công sức, nhưng giá bán chỉ 10.000 đồng/kg và cũng không có ai mua.
Dây chuyền sản xuất chè Ô Long chuẩn
Nguyên nhân là do chè Ô Long làm từ giống trà thường thì không thể ra được trà Ô Long, vì chè Ô Long mất từ 10 - 15 tiếng để bán lên men nên dùng giống chè thường sẽ bị ôi, chè xanh nhưng nước đỏ, lại có mùi ôi, không ai có thể uống được.
"Giống chè xanh mà làm Ô Long thì không thể ra được chè ngon. Nếu không phải 5 giống chè đã liệt kê ở trên thì không thể ra chè Ô Long được", ông Chương khẳng định một lần nữa.
PGS. TS Đỗ Văn Chương
Còn các giống chè khác nếu làm Ô Long thì chỉ có ngoại hình giống, còn chất lượng thì "không chấp nhận được" vì hương không có, nước màu đỏ, vị không ngon.
Chè Ô Long giá đắt vì trồng cực khó, lá lại nhỏ, trồng thưa. Trong 5 giống dùng làm trà Ô Long hiện tại ở Việt Nam, giống Ô Long Thanh Tâm là đứng đầu bảng cho chất lượng tốt nhất, giống Bát tiên thấp nhất, chỉ thơm nhưng vị đậm.
Tuy nhiên, vùng trồng giống Ô Long Thanh Tâm ở Việt Nam rất ít vì không phù hợp với khí hậu Việt Nam, năng suất thấp, rất khó. Việt Nam chỉ phù hợp với giống Kim Tuyên và Ngọc Thúy.
"Giống chè nào làm chè Ô Long là không đúng. Giống chè làm chè Ô Long nếu làm chè xanh hay chè đen thì quá ngon, nhưng những giống chè làm chè xanh và chè đen làm chè Ô Long không được. Ví dụ như giống chè LDP1 có thể làm chè đen, chè xanh, nhưng không thể làm được chè Ô Long", ông Chuyên khẳng định.
Như vậy, có thể thấy, việc URC Việt Nam thông tin: Từ giống chè nói chung qua quá trình lên men khác nhau sẽ cho các sản phẩm khác nhau là không đúng và chất lượng sẽ không đúng là "trà Ô Long" với các dưỡng chất tốt cho sức khỏe như quảng cáo.
Chế biến sai quy trình
Như báo điện tử VTC News đã đề cập trong bài viết trước, quy trình sản xuất trà xanh Ô Long của Công ty TNHH sản xuất và thương mại Phúc Long (đơn vị cung cấp nguồn trà Ô Long cho công ty URC Việt Nam) trong bản chứng nhận Tiêu chuẩn sản phẩm được làm như sau: Rửa sạch đọt trà tươi trụng trà trong nước 90 độ C => rửa lại bằng nước lạnh => mang trà vào máy để ủ => sấy khô ở 80 độ C trong 3 giờ => phân loại trà => cho lên men => cho vào máy định hình trà => sấy khô => Đóng gói => Thành phẩm.
TS. Nguyễn Hữu Tài – Chủ tịch Hiệp hội chè Việt Nam, Phó Tổng Giám đốc – Tổng Công ty chè Việt Nam đã khẳng định: "Quy trình chế biến chè Ô Long theo bản Chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm của Công ty TNHH sản xuất và thương mại Phúc Long do Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm - Sở Y tế TP.HCM cấp là hoàn toàn sai so với quy trình chuẩn".
TS. Nguyễn Hữu Tài
Để tìm hiểu thêm về điều này, PGS.TS Đỗ Văn Chương cho rằng, việc Rửa sạch đọt trà tươi trụng trà trong nước 90 độ C là hoàn toàn sai so với quy trình chế biến chè Ô Long.
Quy trình sản xuất trà Ô Long rất nghiêm ngặt, hái trà phải đúng 8h sáng, chứ không phải thích hái lúc nào thì hái, bởi 2 lý do: một là lúc đó mặt trời lên nên cây chè có biên độ dao động nhiệt tốt, tự động sinh ra dầu để tự khắc thơm.
Thứ hai, là khi hái búp chè phải khô, không có sương. Nếu có sương phải cho quạt khô rồi để héo và lên men.
"Vì vậy, nếu rửa nước lạnh rồi lên men khi chè đang ướt thì không hiểu họ cho lên men bằng cách nào", ông Chương đặt câu hỏi.
Ngoài ra, sau khi hái chè xong phải có công đoạn làm héo (trong quy trình của công ty Phúc Long không hề có công đoạn này - pv), để héo nhẹ trong nhà râm, rồi để 4 - 5 tiếng rồi cho vào máy lắc để làm dập mép lên men sơ bộ, rồi lại cho vào nong lên men, tổng thời gian héo từ 12 - 14 tiếng. Đây chính là quá trình bán lên men.
Sau khi lên men thơm thì người ta diệt men. Sau diệt men thì có nơi vò nóng luôn, có nơi để ủ. Sấy sơ bộ xong thì quấn quả định hình, công đoạn này làm rất nhiều lần, có thể 30 - 40 lần.
"Quy trình này nhanh thì cũng mất 1 ngày 1 đêm. Điều này cho thấy rằng việc trụng trà đem rửa là không có", ông Chương khẳng định.
Về quảng cáo trà xanh C2 Ô Long hoa hồng làm từ búp chè tươi ngon Thái Nguyên, ông Chuyên cho rằng, có thể nhà sản xuất muốn lấy vùng chè nổi tiếng Thái Nguyên để gây nhầm lẫn thương hiệu.
"Thái Nguyên không phải là vùng đất trồng chè Ô Long. Thái Nguyên là vùng đất của chè xanh. Hiện ở Thái Nguyên mới có 1 cơ sở của Vạn Tài là sản xuất loại chè này", ông Chương cho hay.
Trước đó, chủ cơ sở chè Vạn Tài cũng đã khẳng định với báo điện tử VTC News rằng, không cung cấp nguyên liệu cho doanh nghiệp sản xuất sản phẩm trà C2 Ô Long hoa hồng.
Đến nay, không hiểu vì lý do gì, nhưng công ty URC Việt Nam vẫn chưa cung cấp tên cụ thể cây trà dùng để sản xuất sản phẩm trà C2 Ô Long và địa chỉ hộ nông dân tại Thái Nguyên đã cung cấp nguồn trà cho công ty này.
Những giải thích về trà xanh Ô Long của công ty URC Việt Nam theo các chuyên gia là không hợp lý và quy trình sản xuất trà Ô Long cũng hoàn toàn sai so với quy trình chế biến thật.
Trà Ô Long là loại chè được thế giới ưa chuộng và có giá trị kinh tế cao. Đây cũng là loại chè rất tốt cho sức khỏe con người.
Tuy nhiên, cũng vì thế, nếu doanh nghiệp lợi dụng thương hiệu của loại chè này để tăng tính chú ý cho sản phẩm, trong khi chất lượng thì hoàn toàn không phải là chè Ô Long hoặc không đúng là chè Ô Long, thì cũng có nghĩa là đang lừa dối người tiêu dùng tin vào một sản phẩm giá trị cao, nhưng chất lượng thấp.
Đã chứng minh được là quảng cáo láo, chất lượng không đúng như quảng cáo thì các cơ quan chức năng cần có hình thức xử lý theo quy định để răn đe các công ty khác.
Trả lờiXóaôi dào, nó tên là chè ô long chứ có ai tin là làm từ chè ô long danh tiếng đâu mà, chẳng nhẽ đi mua bim bim nói là từ hổ cũng nghĩ nó làm từ thịt hổ à, chỉ mong sản phẩn ăn uống nó hợp vệ sinh, không độc hại là may lắm rồi, đi xem xét mấy cái hãng nước uống giải khát nhanh làm gì, nó cũng có thương hiệu lâu năm ảnh hưởng đến chè ô long đâu mà lo
Trả lờiXóakhông ngờ sản phẩm bị bóc hôm nay lại là chè c2, vốn tưởng tạo rất nhiều danh tiếng ở VN rồi mà giờ chết vì cái tội cộng tác với ô long làm ra cái thể loại kia, chè xanh không làm từ chè ô long cũng được, làm từ chè xanh bình thường là tốt rồi, chè xanh mình cũng có nhiều chất tốt đấy chứ, không ưng mỗi cái quy trình chế biến không đúng, không biết có gây ảnh hưởng gì không
Trả lờiXóacông nhận rằng những việc làm sai trái của sản phẩm c2 ô long đáng lên án, nhất là khi được nhiều người tin tưởng, tuy nhiên theo tôi thấy còn rất nhiều sản phẩm cần được phân tích sai trái, cảnh báo người dân, những sản phẩm thiết yếu và liên quan đến bữa ăn hàng ngày hoặc đồ dùng còn rất nhiều thứ đáng được xem xét, mức độ nguy hiểm cũng cấp thiết hơn là kiểu không phải chè đúng loại này
Trả lờiXóatôi thấy chúng ta nên tập chung bảo vệ sức khỏe của con em mình thì hơn, tôi thấy trẻ con bây giờ ăn quá nhiều đồ vặt độc hại, vô bổ, rất nguy hiểm đến mọi mặt sau này của con em mình, ngày từ nhỏ mà đã tiếp nhận nhiều chất độc tạp nham, không chết ngay nhưng ngấm từ từ kia quả là hiểm họa khôn lường, mà chính cái bọn tàu làm ra thì ta phải chặn không cho nhập khẩu nữa
Trả lờiXóaĐạo đức nghề nghiệp đã bị các doanh nghiệp này bỏ ngỏ. Kiếm tiền trên cơ sở của việc lừa người dân là không thể chấp nhận được! Hơn nữa tính mạng và sức khỏe của con người là đáng quý. Những sản phẩm này rồi sẽ đem đến những điều tồi tệ gì cho sức khỏe con người đây? Thiết nghĩ nếu không đạt chuẩn như vậy thì nên đình chỉ hoạt động, không thể để họ tiếp tục làm hại tới sức khỏe của chúng ta được
Trả lờiXóacái này quảng cáo hơi lộ chứ thực ra phải có cơ quan kiểm chứng trước khi đưa vào quảng cáo là hay nhất vì đâu chỉ có mình nhãn hiệu trà Ô long là quảng cáo sai sự thật, đầy dẫy các mặt hàng cường điệu hóa sản phẩm của họ để quảng cáo
Trả lờiXóamình chả bao giờ tin quảng cáo, chỉ nhìn vào chất lượng thực của sản phẩm để dùng thôi...
Trả lờiXóavấn đề mà chất lượng sản phẩm rồi cách chế biến nguyên liệu này nọ của các nhà máy công ty của nước ta tôi nghĩ là nhiều chứ không phải riêng gì trường hợp này đâu, thử ra ngoài thị trường xem rất nhiều mặt hàng kém chất lượng, mà tôi nghĩ cái này các bộ ban ngành cần phải có cách giải quyết đi chứ, chứ cứ thế này thì người dân là người chịu thiệt thòi thôi
Trả lờiXóatôi nghĩ để xảy ra vấn đề này một phần cũng do người dân ta nữa vì kém hiểu biết và tính cách không tốt nên cứ thấy sản phẩm nào có màu sắc ưa nhìn rồi thì thấy vị ngon là cứ dùng thôi mà quên đi nguồn gốc và nguyên liệu làm nên chúng, và nói đi cũng phải nói lại nữa cũng một phần lớn do các cơ quan nhà nước ngành y tế cũng khôgn kiểm soát chặt chẽ vấn đề này nữa
Trả lờiXóacơ chế thị trường chạy theo lợi nhuận và đôi khi bất chấp tất cả chính là những cái xấu mà tôi nghĩ đang tồn tại ở một số doanh nghiệp ở nước ta, tôi nói không chỉ riêng về vấn đề chất lượng sản phẩm cái này thì người dân chắc hiểu nhất vì họ tiêu dùng mà, còn về việc gây ô nhiễm môi trường nữa, đôi khi chúng ta còn chưa kiểm soát hết được và điều này ảnh hưởng rất lớn đến môi trường sống
Trả lờiXóangười dân ta có môt cái như thế này đó là cứ nhìn vào tên hay hay, trang trí đẹp mắt cái là thích là ưa mà quên đi chất lượng sản phẩm nên việc có nhiêu sản phẩm kém chất lượng trên thị trường cũng phải thôi vì người dân có phản ánh gì đâu, họ cứ tiêu dùng và cứ cho đó là bình thường mà, họ có chịu lo cho sức khỏe của mình đâu mà, cái này là một điều rất xấu của người dân ta, không hề phản ánh gì cả
Trả lờiXóaTóm lại, quảng cáo cũng chỉ là quảng cáo, chỉ nên xem để biết nó có tác dụng gì, con tác dụng đến đâu thì cần phải kiểm chứng. Chỉ mong rằng các nhà sản xuất không nên quảng cáo quá đà dẫn đến đánh lừa người dân mà thôi.
Trả lờiXóaTrà ô long rẻ cũng tầm 1 triệu/kg (loại ở siêu thị 300k/250g), một chai ô long tea plus có 10k bán lẻ, nếu tính ra giá thành chắc tầm 5k/chai, thử hỏi họ dám dùng ô long không, xin thưa toàn hương liệu+đường+nước thôi!!!
Trả lờiXóaNước + đường hóa học + chất tạo mầu + hương liệu trà = Trà Ô Long Thái Nguyên chứ còn ở đâu. Tin vào mấy mẩu quảng cáo trên truyền hình thì có mà đổ thóc giống ra mà ăn à
Trả lờiXóaquảng cáo thì là quảng cáo thôi, kiểu như quảng cáo mì tôm thì cũng bị coi là lừa dỗi khách hàng sao, bát mì quảng cáo thì bao nhiêu là gà, tôm... đến lúc bóc ra thì ôi thôi... quan trọng là chất lượng của chai trà ô long, còn nếu bóc mẽ câu từ của quảng cáo thì sẽ thấy quảng cáo sản phẩm nào cũng không ổn
Trả lờiXóa